2009/02/01

紅豆年糕食譜

答應要寫年糕食譜,乾脆就另開一個食譜分類來記一些有的沒的菜好了 :~

材料:
紅豆半斤(300g)
(老母說這是賠本做法,要賣的話..只要看得到紅豆就可以了XD)
(反正我家不管做什麼都是驚人的紮實 = =;)
糖六兩(225g)
(糯米粉背面的食譜寫糖要放得跟糯米粉一樣多,老母說那樣比較不會壞
不過應該會甜得很可怕所以我放棄...)
糯米粉半斤(300g)
玻璃紙(是南北貨店賣的不是文具店賣的!)
作法:
  1. 先用乾淨的水泡紅豆半天。

  2. 把泡紅豆的水倒掉,加新的水到蓋過紅豆。
    大火煮滾之後把水倒掉。
    (這個步驟完全是老母為了煮掉紅豆的農藥才做的,
    如果覺得沒差/買了很貴的有機紅豆則可以省略)

  3. 重新加一次水到蓋過紅豆兩公分,大火煮滾後轉小火,
    煮到紅豆皮裂開即關火。

  4. 把糖丟下去,溶化成一鍋紅豆湯。

  5. 等稍微涼了之後慢慢加入糯米粉(老母說熱熱的加會讓糯米粉熟掉,那就攪不動了),
    一邊攪拌一邊加,避免結塊。

  6. 準備另一個乾淨的鍋子舖上玻璃紙,把攪好的醬倒進去,用手沾水把表面拍平。

  7. 把蒸籠拿出來,加水之後大火煮滾才放入年糕,轉中火,
    大約必須蒸一個小時,不過要記得注意水有沒有煮乾,隨時補水(要補熱水)
    時間差不多之後用筷子插插看,筷子沒有沾上東西的話就熟了。
    (沒有蒸籠時也可以用電鍋代替,大約要用煮飯的方法煮兩次,同樣用筷子試試看有沒有熟。)

  8. 蒸好的年糕
    (剛從蒸籠拿出來的時候因為上面有很多水分看起來會有點可怕,過一陣子就會恢復正常了。)

做好的年糕直接吃或者煎、炸都很好吃噢。
(p.s. 放在冰箱冰一年的話也可以變成兇器喔XDD)

1 則留言:

  1. 看起來很好吃>找時間來做看看>感謝你的食譜

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