蘿蔔糕食譜

這是蘿蔔糕的食譜，
不過注意!!!這是過年用一個大蒸籠滿籠的份量!!!!請自行斟酌!!!!!

材料：

白蘿蔔籤1~2斤(600~1200g)(這個隨意的範圍很大XD)

泡好的香菇八朵切絲

紅蔥頭末適量(我放了兩把)(可以用油蔥酥代替)

絞肉250g(其實也是很隨意，只是超市買來一盒剛好就250g -__-;)

(理論上應該放蝦米的不過今年忘記買所以沒有加orz)

在來米粉一包(一斤(600g))

醬油適量

米酒少許

白胡椒少許

南北貨店賣的玻璃紙

作法：

1. 先熱鍋，放入2大匙油加熱後爆香蔥頭。
   
   


2. 加入香菇炒香，再加入絞肉，快要炒熟時加入米酒和白胡椒。
   
   


3. 加入白蘿蔔籤與醬油炒熟(不用炒軟)(醬油要加到吃起來覺得太鹹做出來就剛剛好)。
   
   


4. 加入7杯水煮到滾(約1120cc)。
   
   


5. 在來米粉加五杯水調勻，趁熱拌入蘿蔔籤鍋。
   (注意!!如果使用這個食譜的份量會非常驚人，本步驟需分至兩個一般湯鍋來完成。)
   
   
   
   一邊攪拌一邊加熱，會漸漸的變硬並出現透明感，拌勻即可關火。
   
   


6. 把蒸籠拿出來，蒸盤舖好玻璃紙倒入拌好的蘿蔔糕醬，大致舖平之後用手沾水拍平。
   
   


7. 下面放水的部分加水大火煮滾，放上蒸盤蓋好蓋子，轉小火。
   大約要蒸一個多小時(有減份量的話應該不用這麼久)，用筷子插插看沒有沾黏就是熟了。
   (同樣也可以用電鍋煮飯方式代替。)

蒸好是這樣

和紅豆年糕一樣剛蒸出來表面會水水的，放一下子就恢復正常了。

可惜最後被我煎得好醜 -__-;;;

反正好吃就好啦orz