紅豆年糕食譜

答應要寫年糕食譜，乾脆就另開一個食譜分類來記一些有的沒的菜好了 :~

材料：

紅豆半斤(300g)
(老母說這是賠本做法，要賣的話..只要看得到紅豆就可以了XD)
(反正我家不管做什麼都是驚人的紮實 = =;)

糖六兩(225g)
(糯米粉背面的食譜寫糖要放得跟糯米粉一樣多，老母說那樣比較不會壞
不過應該會甜得很可怕所以我放棄...)

糯米粉半斤(300g)

玻璃紙(是南北貨店賣的不是文具店賣的!)

作法：

1. 先用乾淨的水泡紅豆半天。
   
   


2. 把泡紅豆的水倒掉，加新的水到蓋過紅豆。
   大火煮滾之後把水倒掉。
   (這個步驟完全是老母為了煮掉紅豆的農藥才做的，
   如果覺得沒差/買了很貴的有機紅豆則可以省略)


3. 重新加一次水到蓋過紅豆兩公分，大火煮滾後轉小火，
   煮到紅豆皮裂開即關火。


4. 把糖丟下去，溶化成一鍋紅豆湯。
   
   


5. 等稍微涼了之後慢慢加入糯米粉(老母說熱熱的加會讓糯米粉熟掉，那就攪不動了)，
   一邊攪拌一邊加，避免結塊。
   
   


6. 準備另一個乾淨的鍋子舖上玻璃紙，把攪好的醬倒進去，用手沾水把表面拍平。
   
   


7. 把蒸籠拿出來，加水之後大火煮滾才放入年糕，轉中火，
   大約必須蒸一個小時，不過要記得注意水有沒有煮乾，隨時補水(要補熱水)
   時間差不多之後用筷子插插看，筷子沒有沾上東西的話就熟了。
   (沒有蒸籠時也可以用電鍋代替，大約要用煮飯的方法煮兩次，同樣用筷子試試看有沒有熟。)
   
   


8. 蒸好的年糕
   (剛從蒸籠拿出來的時候因為上面有很多水分看起來會有點可怕，過一陣子就會恢復正常了。)
   
   

做好的年糕直接吃或者煎、炸都很好吃噢。
(p.s. 放在冰箱冰一年的話也可以變成兇器喔XDD)